غذای ترکی | خوشمزه ترین غذای ترکیه | دسر ترکی | انواع غذاهای ترکی

با غذای ترکیه بیشتر آشنا شوید

غذای ترکی : در کشور ترکیه به دلیل اینکه با فرهنگ مردمان ایران سازگار است طبع غذا های آن ها بسیار نزدیک به طبع غذا های ایرانی است و همچنین نزدیک بودن آداب و رسوم دلیلی است که ایرانی های مقیم استانبول در ترکیه بسیار است.
در ادامه مطلب میخواهیم با غذا های محلی در ترکیه بیشتر آشنا شویم:

1-غذای ترکی لاهماجون:

لاهماجون که برخی آن را به‌اشتباه پیتزای ترکی می‌نامند، شباهت چندانی با پیتزای کلاسیک ایتالیایی ندارد. برای تهیه‌ی لاهماجون، گوشت چرخ‌کرده و طعم‌دارشده را روی لایه‌ی نازکی از خمیر پخش می‌کنند و قبل پیچیدن خمیر، مقداری آب‌لیموی تازه و جعفری خردشده به آن اضافه می‌کنند. این غذا را می‌توانید با قیمت کم در اکثر رستوران‌های شهر پیدا کنید. در حین گشت‌وگذار در شهر، لاهماجون گزینه‌ی خوبی برای ناهار یا میان‌وعده است.

غذای ترکی لاهماجون

2-غذای ترکی دونر کباب ترکی:

ترکیه به غذاهای گوشتی لذیذش شهرت دارد و بدون شک یکی از معروف ترین غذاهای ترکیه ای دونر کباب است. این کباب که به کباب ترکی هم معروف است را همه کم و بیش می شناسیم و در کشور خودمان هم تهیه می شود. حجم زیادی از گوشت یا مرغ را به صورت لایه لایه روی سیخی چرخان قرار می دهند. با چرخیدن کباب نزدیک آتش، گوشت کم کم کباب و پخته می شود. برای سرو هم به میزان لازم از کباب می برند. همراه با موادی مثل پیاز و فلفل سرو می کنند. کباب ترکی یکی از پرطرفدارترین غذاهای ترکیه است. این نوع کباب را هم به صورت ساندویچ و هم به صورت پرسی سرو می کنند.

دونر کباب ترکی

3- غذای ترکی ایچلی کوفته (کوفته‌ی مغزدار):

کوفته هم یکی از خوشمزه ترین غذاهای ترکیه است که طرفداران زیادی دارد. البته همان طور که می دانید. کوفته در اصل باید به صورت توپک های گرد و کوفته ای باشد. در ترکیه ممکن است کوفته را در شکل های مختلف هم ببینید. حتی کوفته ها را به صورت بیضی یا رولی درمی آورند و همراه با پلو سرو می کنند.

ایچلی کوفته (کوفته‌ی مغزدار)

ایچلی کوفته (کوفته‌ی مغزدار)

 

4-غذای ترکی کارنی یاریک(karniyarik):

کارنی یاریک یکی از غذاهای بسیار رایج در رستوران‌های بازاری استانبول است. برای تهیه‌ی این غذا بعد از سرخ‌کردن بادمجان، داخل آن را با گوشت مزه‌دار شده و جعفری پر می‌کنند. (تقریبا مثل دلمه‌بادمجان ایرانی) و سس گوجه را روی سطح مواد پخش می‌کنند. این غذا همراه برنج و گوجه‌فرنگی هم بسیار خوشمزه خواهد بود.

کارنی یاریک(karniyarik)

کارنی یاریک(karniyarik)

5-غذای ترکی کوکورچ(Kokoreç):

کوکورچ احتمالا یک غذا از عشایر دارای گله های گوسفند در آسیای مرکزی است و مسافران در طی سال ها آن را به آناتولی و ترکیه وارد کرده اند. این غذا در طی ۱۰۰ سال به یک غذای سنتی جزو خوشمزه ترین غذاهای ترکیه تبدیل شده است. از آنجایی که انسان ها هیچ بخشی از حیوانات را دور نمی اندازند و می خورند، عشایر نیز راه را برای احیای روده گوسفند پیدا کرده اند و آن را بر روی آتش کباب می کنند. روده ها در این غذا به قطعات کوچک تقسیم می شود و با آویشن، پونه کوهی، نمک، فلفل و اغلب زمان ها گوجه فرنگی و جعفری تازه مخلوط می شود. سپس این مخلوط را به یک رول نان اضافه می کنند تا یک ساندویچ درست شود.

کوکورچ(Kokoreç)

کوکورچ(Kokoreç)

6-غذای ترکی اسکندر کباب:

اسکندر کباب مخصوص که در شهر بورسا در ترکیه تهیه می‌شود و تکه‌های کباب را با کره، ماست و سس گوجه خوشمزه مخلوط و سرو می‌کنند.

این غذا یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین کباب‌های ترکیه است که منشاء اصلی اش به شهر بورسا ترکیه برمی گردد و برای اولین بار در سال ۱۸۶۷ میلادی توسط افندی اسکندر از شهر انتاکیه شهری در جنوب ترکیه هم مرز با سوریه به بورسا ابداع و آورده شد و تا به امروز بصورت غذای مخصوص بورسا طبخ میشود و به همین جهت به آن اسکندر کباب می‌گویند.

انواع دسر های های ترکیه:

 دسر ترکی پیلاو( pilav):

برنج‌های ترکیه بسیار خوشمزه هستند. در تهیه‌ی این پلوها از کره استفاده می‌شود و چرب و برشته بودن پلو، آن را به یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای محلی ترکیه تبدیل می‌کند. می‌توانید دسر ترکی پیلاو را همراه با ماست بخورید و طعم لذیذ و منحصربه‌فرد آن را تجربه کنید.

پیلاو

پیلاو

دسر ترکی موزاییک پاستا (کیک موزاییکی):

نوعی دسر ترکی کیک شکلاتی که از سس شکلات و بیسکویت خردشده تهیه می‌شود. این کیک ظاهر اشتهابرانگیز و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. موزاییک پاستا را می‌توانید در اکثر کافی‌شاپ‌ها و قنادی‌ها ترکیه پیدا کنید.

کیک موزاییکی

کیک موزاییکی

 

دسر ترکی باقلوا:

دسر ترکی باقلوا یکی از دسرهای معروف ترکیه است. گردو، پسته، بادام یا فندق در میان شیرینی های کوچک قرار می گیرد و با شربت قند شیرین می شود . که به دلیل وجود پسته و گردو و…. بسیار مقویی است.

باقلوا

باقلوا

 دسر ترکی کادایف (Kadayıf):

دسر ترکی کادایف یک دسر خوشمزه و از شیرینی های سنتی پرطرفدار کشور ترکیه مخصوصا در ماه مبارک رمضان است که فوق العاده انرژی بخش بوده و از مخلوط آرد و آب، به شکل سیم های خمیری نازک آماده می شود.

 کادایف

کادایف

 

انواع نوشیدنی های مشهور در ترکیه:

نوشیدنی ترکی آب شلغم Turnip Juice:

آب شلغم و یا لبو یک نوشیدنی ترکی ست که معمولا با کباب مصرف می شود. این نوع نوشیدنی در آدانا، مرسین وعثمانیه رایج است و قبل از سرو، به آن طعم دهنده اضافه می کنند و این کاملا اختیاری است.

اب شلغم

آب شلغم

 

نوشیدنی ترکی بوزا Boza:

بوزا یک نوشیدنی زمستانی است که آن را از ارزن، سمولینا، آب و شکر تولید می کند و یکی از قدیمی ترین نوشیدنی های شناخته شده در ترکیه است.

بوزا

بوزا

 

در سفر به ترکیه پیشنهاد میشود از غذا های آن ها که (بیشتر غذاهای کبابی استفاده میشود ) سرو کنید و لذت ببرید و طراوت و سادگی دو عنصر اصلی در غذاهای ترکیه هستند. در خوراکی‌های مردم ترکیه، سبزیجات تازه و مواد خوشمزه همراه گوشت نرم و چاشنی‌دار به چشم می‌خورد. یکی از معروف‌ترین غذاهایی که ترکیه با آن شهرت یافته است، دونرکباب (donar kebab) است که طعم بسیار خوبی دارد.

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

میخواهید به بحث بپیوندید؟
احساس رایگان برای کمک!

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

کد امنیتی * کد امنیتی باطل شد ، لطفا دوباره درخواست کد امنیتی کنید