غذاهای خیابانی ترکیه
غذاهای خیابانی ترکیه یکی از جذاب‌ترین بخش‌های سفر به ترکیه به این کشور هستند. که با سفر به ترکیه و خرید هر یک از تورهای ترکیه ابرآسا پرواز مانند تور آنتالیا ، تور استانول ، تور کوشی آداسی و ... می توانید از این غذاها لذت ببرید. خیابان‌های استانبول، آنکارا، ازمیر، و شهرهای دیگر ترکیه پر از دکه‌ها و فروشنده‌هایی است که غذاهای خوشمزه‌ای را با قیمت مناسب ارائه می‌کنند. در ادامه به معرفی برخی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی ترکیه، همراه با توضیح روش طبخ و قیمت‌های تقریبی آن‌ها می‌پردازیم.
۱. دونر کباب (Döner Kebab)
دونر کباب یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی ترکیه است. این غذا از گوشت بره، گاو، یا مرغ تهیه می‌شود که به صورت لایه‌لایه روی سیخی عمودی چیده شده و کباب می‌شود. گوشت کبابی با چاقوی مخصوص بریده شده و در داخل نان پیتا یا لواش با گوجه، خیارشور، پیاز، و سس‌های مختلف سرو می‌شود.
قیمت: بین ۳۰ تا ۷۰ لیر (بسته به محل خرید)
روش طبخ:
گوشت را با ادویه‌هایی مانند زیره، فلفل سیاه، و پاپریکا مزه‌دار کنید.
گوشت را به صورت لایه‌ای روی سیخ بچینید و کباب کنید.
پس از برش گوشت، آن را در نان همراه با سبزیجات و سس سرو کنید.
۲. سیمیت (Simit)
سیمیت نان گرد و کنجدی است که به عنوان صبحانه یا میان‌وعده مصرف می‌شود. این نان خشک و ترد، طعمی ساده اما بسیار لذت‌بخش دارد و اغلب با چای ترکی خورده می‌شود.
قیمت: حدود ۱۰ تا ۱۵ لیر
روش تهیه:
خمیر نان را آماده کنید و به صورت حلقه‌ای درآورید.
حلقه‌ها را در آب و شیره انگور فرو کرده و سپس در کنجد بغلتانید.
نان‌ها را در فر بپزید تا طلایی شوند.
۳. کوکورچ (Kokoreç)
کوکورچ یک غذای خیابانی خاص ترکیه است که از روده گوسفند تهیه می‌شود. این روده‌ها با ادویه‌های متنوع پر شده، روی آتش زغال کباب شده و به صورت خرد شده داخل نان سرو می‌شوند.
قیمت: ۵۰ تا ۸۰ لیر
روش طبخ:
روده گوسفند را به خوبی شسته و با ادویه‌هایی مانند زیره، فلفل، و نمک پر کنید.
روده را به صورت پیچیده روی سیخ کباب کنید.
پس از پخت، آن را خرد کرده و داخل نان قرار دهید.
۴. بالیک اکمک (Balık Ekmek)
این غذا به معنای "ماهی و نان" است و یکی از معروف‌ترین غذاهای خیابانی در استانبول، به‌ویژه کنار پل گالاتا، محسوب می‌شود. ماهی تازه کبابی در نان همراه با سبزیجات و آبلیمو سرو می‌شود.
قیمت: ۶۰ تا ۱۰۰ لیر
روش طبخ:
ماهی تازه (اغلب ماکرل) را با ادویه مزه‌دار کنید.
ماهی را روی گریل کباب کنید.
آن را در نان تازه با سبزیجات و آبلیمو سرو کنید.
۵. لاهماجون (Lahmacun)
لاهماجون یک نوع پیتای نازک با لایه‌ای از گوشت چرخ‌کرده، گوجه‌فرنگی، پیاز، و ادویه‌های مختلف است. این غذا به عنوان "پیتای ترکی" نیز شناخته می‌شود و معمولاً با آبلیمو و جعفری تازه سرو می‌شود.
قیمت: ۳۰ تا ۵۰ لیر
روش طبخ:
خمیر نازکی درست کنید.
روی خمیر مخلوطی از گوشت چرخ‌کرده و سبزیجات قرار دهید.
خمیر را در فر یا تنور بپزید.
۶. پیده (Pide)
پیده، که به عنوان "پیتای قایقی" نیز شناخته می‌شود، یکی دیگر از غذاهای خیابانی ترکیه است. این غذا با گوشت چرخ‌کرده، پنیر، و سبزیجات پر می‌شود و درون تنور پخته می‌شود.
قیمت: ۴۰ تا ۷۰ لیر
روش طبخ:
خمیر پیده را آماده کنید و به شکل قایقی درآورید.
مواد موردنظر (گوشت یا پنیر) را روی خمیر بریزید.
پیده را در تنور بپزید.
۷. میدیه دولما (Midye Dolma)
میدیه دولما یا صدف شکم‌پر یکی از خوراکی‌های دریایی محبوب ترکیه است. این غذا شامل صدف پر شده با برنج معطر و ادویه‌هایی مثل دارچین و زیره است که به صورت سرد سرو می‌شود.
قیمت: هر صدف بین ۱۰ تا ۲۰ لیر
روش طبخ:
صدف‌ها را بشویید و باز کنید.
برنج را با ادویه و سبزیجات بپزید و داخل صدف‌ها بریزید.
صدف‌ها را بخارپز کرده و سرد سرو کنید.
۸. ایچلی کوفته (İçli Köfte)
ایچلی کوفته، شبیه به کبه عربی، از لایه‌ای از بلغور پر شده با گوشت چرخ‌کرده و ادویه تهیه می‌شود. این کوفته‌ها سرخ شده یا آبپز می‌شوند.
قیمت: ۲۰ تا ۴۰ لیر برای هر عدد
روش طبخ:
بلغور را خیس کرده و خمیری نرم آماده کنید.
داخل خمیر را با مخلوط گوشت چرخ‌کرده و ادویه پر کنید.
کوفته‌ها را سرخ کنید یا بپزید.
۹. بورک (Börek)
بورک یک شیرینی یا غذای لایه‌ای است که با خمیر یوفکا تهیه شده و با موادی چون پنیر، اسفناج، یا گوشت پر می‌شود. این غذا به صورت گرم سرو می‌شود و در وعده صبحانه یا میان‌وعده بسیار محبوب است.
قیمت: ۲۰ تا ۴۰ لیر
روش طبخ:
خمیر یوفکا را آماده یا خریداری کنید.
مواد موردنظر (پنیر یا گوشت) را بین لایه‌های خمیر قرار دهید.
بورک را در فر بپزید.
۱۰. چای و قهوه ترکی (Turkish Tea & Coffee)
هیچ تجربه‌ای از خیابان‌های ترکیه بدون نوشیدن یک فنجان چای یا قهوه کامل نیست. چای ترکی در لیوان‌های کمر باریک و قهوه ترک در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود.
قیمت: چای ۱۰ تا ۲۰ لیر، قهوه ترک ۳۰ تا ۵۰ لیر
روش تهیه قهوه ترک:
قهوه آسیاب‌شده، شکر (اختیاری)، و آب سرد را در جذوه بریزید.
آن را روی شعله ملایم حرارت دهید تا کف کند.
نتیجه
غذاهای خیابانی ترکیه نه تنها طعم و مزه بی‌نظیری دارند بلکه بخشی از زندگی روزمره مردم این کشور را به تصویر می‌کشند. از دونر کباب گرفته تا میدیه دولما، هر یک از این غذاها تجربه‌ای متفاوت و فراموش‌نشدنی را برای گردشگران فراهم می‌کنند. این غذاها اغلب با قیمت مناسب ارائه می‌شوند و به راحتی در سراسر ترکیه در دسترس هستند.
